本報(bào)訊 6月底，翔順花園酒店首次舉行大規(guī)模的的服務(wù)技能大賽?？头坎?、樓面部、保潔部、保安部、娛樂部紛紛開展與業(yè)務(wù)相關(guān)的技能比賽，幾乎全員參加。在熱烈而緊張的氣氛中，賽出了成績(jī)、賽出了水平，提升了業(yè)務(wù)知識(shí)和操作技能。

客房部———中式鋪床比賽

6月23日下午，客房部在酒店七樓會(huì)議室舉行了服務(wù)技能暨中式鋪床比賽。共有12人參加比賽，每三人一輪，共計(jì)四輪。只見參賽人員個(gè)個(gè)身手敏捷，各項(xiàng)操作有條不紊地進(jìn)行著。他們雖然在日常工作中操作嫻熟，但在比賽場(chǎng)上也難掩其內(nèi)心緊張的心情，但都克服困難，努力做好每一道工序、每一個(gè)細(xì)節(jié)，從鋪床單的四個(gè)角到兩邊中線的對(duì)稱，從棉被摺疊的尺寸到枕套擺放的位置這些細(xì)節(jié)都按標(biāo)準(zhǔn)做到位。

第一組比賽完畢之后，評(píng)審人員馬上進(jìn)行評(píng)審，評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)是按照市職工技能比賽的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，只見他們用尺子對(duì)“作品”左量右度，然后作記錄。整個(gè)比賽過(guò)程從下午3點(diǎn)開始至5點(diǎn)結(jié)束，比賽在緊張和熱烈的氣氛中進(jìn)行，賽出了水平也賽出了風(fēng)格。

樓面部———端盤接力和中餐擺臺(tái)比賽

1、傳菜員的端盤接力比賽：

6月25日下午，樓面部舉行了端盤技能接力暨業(yè)務(wù)問答比賽。端盤技能接力比賽兩人一組。一名選手托著裝有酒水、食品的托盤，繞過(guò)障礙物回到原地，另一選手接過(guò)托盤重復(fù)以上動(dòng)作返回原點(diǎn)，以時(shí)間最快回到原點(diǎn)者勝出。業(yè)務(wù)知識(shí)問答環(huán)節(jié)，提問主要是茶市點(diǎn)心的種類和價(jià)格，以回答得又對(duì)、又多的為贏家。比賽現(xiàn)場(chǎng)不斷發(fā)出吆喝聲和歡呼聲，給比賽帶來(lái)愉快的氣氛。

2、樓面服務(wù)員的中餐擺臺(tái)比賽

6月26日下午，樓面部舉行了中餐擺臺(tái)比賽。比賽以接力形式進(jìn)行，兩人一組，擺完一張臺(tái)的時(shí)間不能超過(guò)15分鐘。比賽規(guī)定擺臺(tái)只能一人操作，另一人必須在同伴離臺(tái)時(shí)才能進(jìn)行下一步操作，不準(zhǔn)兩人同時(shí)進(jìn)行擺臺(tái)。只見參賽員工們操作嫻熟有序，配合默契，每擺一種物品他們都非常認(rèn)真，按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行。中式擺臺(tái)比賽的難度較高，要擺的東西比較多，餐具之間距離和排列都有規(guī)定。擺完臺(tái)后，還要往臺(tái)上的酒杯倒酒，倒酒水是樓面服務(wù)工作之中的一個(gè)重要的環(huán)節(jié)之一。倒酒除了技術(shù)之外，還要懂得禮節(jié)和行規(guī)，例如倒酒的順序，酒要倒幾分滿，都有規(guī)定。由于平時(shí)培訓(xùn)工作到位，參賽者很快、很標(biāo)準(zhǔn)地完成全部操作，基本上無(wú)發(fā)現(xiàn)較大的差錯(cuò)。

擺臺(tái)的評(píng)分工作比較復(fù)雜，對(duì)每個(gè)餐位的餐具器皿都要用尺去量度，然后記錄并同時(shí)打分。參賽人員共36人，分3輪進(jìn)行，比賽持續(xù)三個(gè)多小時(shí)。

其他部門技能比賽：

娛樂部、后勤部也相繼舉行技能比賽。娛樂部舉行的是迎客送客的標(biāo)準(zhǔn)禮儀和規(guī)范的服務(wù)流程；保安部舉行的是保安員當(dāng)班期間指揮車輛的標(biāo)準(zhǔn)手勢(shì)和規(guī)范的敬禮標(biāo)準(zhǔn)；而保潔部舉行的技能比賽是洗衛(wèi)生間，每次清潔一個(gè)衛(wèi)生間，包括配備衛(wèi)生間的用品，時(shí)間最快的勝出。娛樂部、后勤部都是第一次舉行這樣的比賽，因沒有縣市出臺(tái)的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，比賽欠規(guī)范。但通過(guò)比賽，也收到較大的效果，發(fā)現(xiàn)了存在的不足，以便快速改進(jìn)。

此次大規(guī)模的技能比賽，是對(duì)酒店全員“品質(zhì)”的一次大檢閱。比賽中發(fā)現(xiàn)的優(yōu)點(diǎn)與問題為今后我們的工作改善提供了有力的依據(jù)。