翔順花園酒店從2005年開始制作月餅，至今已有十年的時間。多年來，酒店生產(chǎn)的月餅憑借著優(yōu)越的品質和服務贏得了廣大市民的青睞。今天，讓我們深入了解一下翔順月餅的生產(chǎn)情況，看看這么受人歡迎的月餅是如何制成的。

翔順花園酒店點心主管梁盛威有著十年的月餅制作經(jīng)驗。他告訴記者，制作月餅工序雖然大體差不多，但是技巧和細節(jié)卻一點都馬虎不得。翔順的每一個月餅，都是按照嚴格的要求制作完成的，都是制作師傅的精心杰作。當然，也少不了花園酒店工作人員的團隊合作精神，每一個員工按照分工要求，加班加點，做好自己的工作，才成就了翔順月餅的十年成長。

十年了，翔順月餅一直以最優(yōu)質的質量和服務展現(xiàn)給顧客，不斷打響翔順月餅的品牌，翔順月餅的知名度越來越高，呈現(xiàn)出良好的品牌效應。

下面，讓我們分享翔順月餅的制作過程吧。

 生產(chǎn)前的準備

月餅生產(chǎn)線上的員工按照規(guī)定必須統(tǒng)一穿上工作服和工作鞋，手要經(jīng)過嚴格的消毒，確保生產(chǎn)過程的干凈、衛(wèi)生。生產(chǎn)前還要把原材料貯備齊全。記者發(fā)現(xiàn)，酒店為確保月餅質量，所選購的原材料都是知名品牌廠家的產(chǎn)品，從花生油、面粉到各種餡料，都經(jīng)過層層把關和嚴格選料。

嚴格按照生產(chǎn)流程生產(chǎn)

1、制作餅皮和餡料

餅皮和餡料分別有專門的機器制作攪拌。餅皮攪拌好后，由制作師傅搓成條狀，分別切開成一小塊，壓成薄薄的一層；餡料攪拌好后，則通過出餡機制作成一個個固定大小的餡塊。

2、包餅皮

該過程需要制作師傅手工完成。這時考驗的是師傅的力度和細心，必須使餅皮剛剛好能包裹餡料。

3、成型機成型

包好餅皮后，就要用成型機壓制成型了。師傅們根據(jù)不同餡料的月餅，在成型機上裝上印有對應餡料的模版。由于成型機靠的是感應壓模，月餅放置的位置也很有講究，位置稍有偏差就會壓制不均衡，這時就要重新做過了。制作師傅在壓制時都保證每個月餅大小基本一致，確保質量符合要求。

4、烘焙

在烘焙前每個月餅要掃一層雞蛋漿，目的是使月餅色澤更好、口感更佳。根據(jù)不同餡料的月餅，制作師傅把月餅放進烤爐烘焙30-45分鐘，然后取出來冷卻到30℃，即可對月餅進行包裝。也許你會問，為什么要在月餅溫度在30℃時包裝呢？酒店點心主管梁盛威告訴記者，月餅在30℃時不容易滋生細菌，這時候對月餅進行包裝，可以使月餅保持無菌狀態(tài)，這樣可使密封包裝的月餅保存的時間更長。

酒店點心部的制作師傅們并不甘于墨守成規(guī)，他們通過各種方法，在保證月餅質量符合質量安全要求的前提下，還使月餅品質逐年提高、逐年創(chuàng)新。每年翔順制作出來的月餅，皮薄餡滿、松軟嫩滑、香甜不膩、清新爽口，深受廣大消費者喜愛，贏得了良好的口碑。

十年月餅生產(chǎn)，十年品質保證。翔順月餅經(jīng)過十年的成長歷程，以始終如一的高標準服務，讓購買的市民吃上放心的食品。今年的月餅種類豐富多樣，有蓮蓉、冬蓉、翡翠、密瓜、椰蓉、香橙、豆沙、豆蓉等。購買數(shù)量越多，優(yōu)惠越多，市民又怎能錯過呢？

月餅小常識

選購月餅

一看包裝：生產(chǎn)日期、保質期、廠名廠址、產(chǎn)品執(zhí)行標準均為必須具備的明示標識，消費者要特別關注。包裝盒是否完好無損，消費者也要留心檢查。

二看月餅，月餅質量又可以從四個方面鑒別：

（1）色澤：優(yōu)質月餅表面金黃，底部紅褐，墻面乳白，火色均勻，皮溝不泛青，表皮有蛋液以及油脂光澤；劣質月餅則不具備上述特征，還有崩頂現(xiàn)象。

（2）形狀：優(yōu)質月餅塊形周正圓整，薄厚均勻，花紋清晰，表面無裂紋、不露餡；劣質月餅則大小不均，跑糖露餡嚴重。

（3）組織：優(yōu)質月餅皮酥松、餡柔軟，不偏皮偏餡，無空洞，不含雜質；劣質月餅皮餡堅硬、干裂，有較大空洞，含雜質異物。

（4）滋味：優(yōu)質月餅甜度適當，餡料油潤細膩、不發(fā)粘，氣味清香無異味；劣質月餅則相反。

食用月餅的注意事宜

月餅為高油、高糖食物，消費者要注意適量食用。特別是糖尿病、高血脂、高血壓或腸胃功能較弱者，應選擇合適的產(chǎn)品，可選擇低糖低脂肪的月餅，食用時更要注意適量。